金華兩頭烏豬,浙江省金華市特產,全國農產品地理標志。
金華市屬亞熱帶季風氣候,四季分明,氣溫適中,熱量豐富,雨量充沛,有明顯干、濕兩季,常年日照時數1766-1911小時;年降水量1150-1450毫米;年平均氣溫16.5-17℃,最高41.3℃,最低零下9.6℃,適宜大麥、黑豆、胡蘿卜等作物生長。金華兩頭烏頭頸部和臀尾部為黑皮黑毛,胸腹和四肢均為白皮白毛,黑白相交處有明顯的黑皮白毛的“暈”帶。商品豬出欄時間以8-10月齡為宜,出欄體重60-70公斤。金華兩頭烏皮薄骨細,肉質鮮紅,肉味香郁,肥而不膩。
金華兩頭烏皮薄骨細,肉質鮮紅,肉味香郁,肥而不膩,理化、生化指標均優于外來品種豬。理化、生化指標:肉色評分3分,大理石紋評分3分,失水率(背最長?。?.95%,肌肉pH1值6.3,肌肉干物質(背最長?。?7.12%,熟肉率(腰大?。?3.5%,肌內脂肪含量(鮮背最長?。?.95%,肌肉肌苷酸含量(鮮背最長?。?.80(光密度值/250納米)。